Les secrets du papet vaudois dévoilés par Romain Mader

C’est plus une invitation pour essayer de comprendre d’où viennent tous les ingrédients.

Le photographe Romain Mader est retourné dans sa région natale d’Aigle pour retracer, étape par étape, la préparation du papet vaudois, un plat emblématique de son enfance que lui cuisinait sa grand-mère.

Pensé comme une narration visuelle, son projet s’appuie sur un script écrit en amont, chaque photographie venant illustrer un fragment du récit. En immersion chez des agriculteur·rice·s, des éleveur·euse·s et des boucher·è·s, il documente les savoir-faire locaux qui rendent possible ce mets traditionnel.

À travers ce travail, l’artiste interroge la mémoire, les traditions culinaires et la transmission d’un patrimoine régional, tout en révélant les gestes qui relient la terre, les hommes et la table.

Interview menée par Julie Dayer
Vidéo : © Elise Gyger / Photo Elysée / Plateforme 10